สูตรลับ..น้ำสลัด

posted on 06 Jul 2009 22:51 by foods-thai

สูตรลับ..น้ำสลัด

สลัด..อาหารจานเบาๆที่คลุกเคล้ากับน้ำสลัดรสชาติกลมกล่อม เป็นเมนูโปรดสำหรับคนรักสุขภาพ ซึ่งเคล็ดลับในการรับประทานสลัดให้อร่อย อยู่ที่รสชาติของส่วนผสมที่นำมาปรุง
- น้ำมันมะกอก ( Olive Oil) ให้รสชาติที่นุ่มนวลกลมกล่อม มีกลิ่นหอม
- น้ำส้มสายชู ( Vinegars ) ให้รสเปรี้ยว ที่เหมาะกับการทำน้ำสลัดก็คือ White Wine Vinegars
- แคปเปอร์ ( Capers ) เป็นดอกตูมของไม้พื้นเมืองทางแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีรสชาติเข้ม
- มัสตาร์ด ( Mustard) ทำให้น้ำ น้ำมัน และน้ำส้ม ผสมเข้ากันเร็ว แต่ไม่เป็นที่นิยาใช้เท่าไรนัก
- ผลมะกอก ( Olives ) เป็นสิ่งสำคัญขาดไม่ได้เลยทีเดียว นิยมใช้ทั้งมะกอกดำและเขียว

ทราบกันไปแล้วกับสูตรลับ..น้ำสลัดรสเยี่ยม ถ้าหากคุณจะลงมือปรุงน้ำสลัดรสชาติกลมกล่อมรับประทานเอง ก็คงไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปแล้ว

น้ำสลัดผลไม้
เครื่องปรุง

น้ำส้มคั้น	2 ถ้วย
เกลือป่น	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ถ้วย

วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด เขย่าให้เข้ากัน

น้ำสลัดเธาซั่นไอส์แลนด์
เครื่องปรุง

น้ำสลัดน้ำข้น	1 1/2 ถ้วย
ไข่ต้มสับ	1 ลูก
แตงกวาดองสับละเอียด	2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม

น้ำสลัดใสญี่ปุ่น
เครื่องปรุง

แครอทซอย	250 กรัม
หอมใหญ่ซอย	500 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ซอย	50 กรัม
น้ำส้มสายชู	1 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย	4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ	1/2 ถ้วย
พริกไทยป่น	1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดผง	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสลัด	5 ถ้วย

วิธีทำ
ใส่เครื่องทุกอย่างลงในโถปั่น ปิดฝา ปั่นเข้าด้วยกันจนละเอียด หรือปั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆก็ใช้ได้ เทใส่ขวด ปิดฝา เก็บเข้าตู้เย็น

เม็กซิกันมายองเนส
เครื่องปรุง

น้ำสลัดน้ำข้น	1 ถ้วย
ซอสพริกชนิดเผ็ดกลาง	3 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ
ซอสเปรี้ยว	1 ช้อนชา
ใบยี่หร่าสับละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด	1 ช้อนชา
เกลือป่น	1 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/2 ช้อนชา